Лимон (Citrus limonia), вечнозелёное дерево семейства рутовых, родом из Индии.
Промышленное развитие культура лимона получила в районах разведения с особыми приёмами (Краснодарский край, Азербайджан, Дагестан, южная Украина и Крым, Молдавия, Средняя Азия). Лимон может хорошо расти и плодоносить в комнатных условиях. Небольшое колючее дерево с красноватыми концами побегов. Листья удлинённо-яйцевидные, с острой верхушкой, зубчатые, на узкокрылатых черешках. Цветки пятерные; лепестки внутри белые, снаружи красноватые; тычинок 20—40; завязь почти шаровидная или бочковидная, 8—10-гнездная; столбик толстый. Плод овальный, с широким и низким сосочком на верхушке, жёлтый; кожура средней толщины, с выпуклыми желёзками; мякоть сочная, кислая; семена мелкие, яйцевидные.
Размножается лимон семенами, прививкой и очень легко черенками. Семенные деревья начинают плодоносить поздно (на 10—12 г.), привитые и черенковые на 2—3 г. К почве лимон малотребователен, отзывается на навозное удобрение. Лимон требователен к теплу; при морозах —3—4° страдает, при —8—9° замерзает. При потеплениях зимой легко начинает расти, что снижает его стойкость к морозу. Вегетация начинается при средней температуре 10°. Температуры выше 25° угнетают лимон, вызывают опадение цветков, развивающихся плодов. Имеет в течение лета 2—3, иногда 4 периода роста, который при тёплой осени затягивается. Многие сорта лимона цветут несколько раз в течение всего года. Съёмная зрелость плодов определяется их размером (5—6,5 см в диаметре) при темно- и светлозелёной окраске кожицы. При дозревании в лёжке плоды приобретают соломенно-жёлтую окраску кожуры, аромат и повышенную кислотность сока.
Лимон широко применяется в свежем виде в пищевых целях и в промышленности. Он с древнейших времён применяется с лечебными целями при ряде заболеваний. Лимон наиболее богат среди цитрусовых витамином С. Недавно в нём открыт витамин Р. Химический состав как у всех цитрусовых.
Несмотря на наличие очевидных плюсов, лимон, как и все цитрусовые есть сильным аллергеном для некоторых людей. Поэтому употреблять его не рекомендуется употреблять аллергикам. Если вы не знаете, есть ли у вас определенный тип аллергии, нужно провести диагностику. Современные типы аллергенов для диагностики антител можно заказать в компании Dr. Fooke.