Не многие знают о свойствах и пользе плодов рожкового дерева, часто упоминаемого как кэроб. Данное растение предпочитает теплый климат, его можно встретить в таких странах, как Италия, Испания, Турция и пр. Кэроб употребляют в пищу только после его обработки, сырые плоды несъедобны. Высушенные на солнце плоды на вкус весьма сладкие.
Главные преимущества кэроба перед какао порошком.
Кэроб можно легко спутать с какао порошком, консистенция и цвет порошка мало чем отличаются, а вот вкус кэроба все же насыщенней и гораздо слаще. Еще одним немаловажным преимуществом кэроба считается отсутствие в его составе каких-либо добавок, красителей, ароматизаторов и пр. Рожковое дерево устойчиво к заболеваниям, поэтому его не обрабатывают химикатами, следовательно, данный продукт предельно полезен и безопасен для человека.
В кэробе содержится много пищевых волокон, что благотворно сказывается на процессе пищеварения. Из-за того, что порошок достаточно сладкий при приготовлении десертов нет никакой необходимости в добавлении рафинированного сахара. Данный продукт богам витаминами и микроэлементами, в нем содержится около 8% протеина.
В отличии от какао или того же кофе в кэробе отсутствуют психотропные вещества, часто провоцирующие разного рода аллергические реакции и привыкание.
Дубильные вещества входящие в состав порошка, изготовленного из плодов рожкового дерева помогают организму избавляться от токсинов.
В целом кэроб можно считать аналогом какао, он обладает рядом полезных свойств и приятен на вкус.
Кэроб в пищевой промышленности.
Данный порошок может стать отличным заменителем сахара и какао. Десерты, приготовленные с использованием кэроба, будут полезнее, ароматнее и вкуснее.
Часто кэроб используют для приготовления сладких кондитерских изделий, в том числе шоколада и глазури. Порошок выполняет роль стабилизатора и загустителя, благодаря этому, кондитерам удается создавать более качественную и полезную продукцию. Часто кэроб используют для изготовления конфет, сладких напитков и выпечки.
В сравнении с какао, купить кэроб достаточно проблематично, в обычных продуктовых магазинах его можно не найти. Стоит такой порошок недорого, его цена сопоставима с ценой на какао.