Гиповитаминозные состояния могут возникать вследствие некомпенсированной витаминной потребности при физиологических состояниях (при усиленном росте, беременности, кормлении грудью), действии на организм экстремальных факторов.
Особо надо остановиться на авитаминозе кормящих, ведь тогда страдает не один организм, а два – мама и ребенок. В таком случае надо рассмотреть вариант искусственного питания, есть молочные смеси какие лучше покрывают потребности ребенка, чем обедненное молоко матери.
Кроме обеднённости витаминами пищевого рациона от недостатка продуктов-витаминоносителей, та же ситуация создаётся многими нерациональными технологиями обработки продуктов, приготовления самой пищи.
Классическим примером обеднения тиамином хлебобулочных изделий является тонкий помол зерна с полным удалением с отрубями его зародышевой части, оболочки, именно в которых этот витамин и содержится. Длительная и неправильная варка овощных блюд, повторные подогревы и продолжительное хранение пищи ведут к разрушению аскорбиновой кислоты. Такой же вредные эффект есть в случае присутствия в продуктах питания, пище или в самом организме антивитаминов — веществ, инактивирующих тот или иной витамин. Таковыми могут быть некоторые ферменты.
Гиповитаминозы и даже авитаминозные состояния могут возникнуть и при дефиците в питательном рационе других его компонентов, образующих в организме функциональные витаминно-нутриентные комплексы — белков и минеральных веществ. Лечение таких гиповитаминозов и авитаминозов витаминными препаратами безуспешно без коррекции питания. Те же гиповитаминозные проявления могут быть вызваны повышенным расходованием организмом витаминов при нерациональном питании (например, при преимущественно углеводном питании требуется больше, чем обычно, тиамина, при высокобелковом — пиридоксина).
Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.