Шафран, крокус (Crocus) — род растений семейства касатиковых, насчитывающий 75 видов.
Использование шафрана в медицине
В медицине используются рыльца шафрана посевного. Купить шафран можно и через интернет. Препараты на основе лекарственных растений и традиционные фармакологические средства предлагает http://ценываптеках.рф/. Лучшие сорта шафрана входят в состав некоторых сложных лекарств. Основное же применение шафрана — в пищевой промышленности для окраски.
Выращивание шафрана
Клубнелуковицы шафрана посевного с мая до второй половины сентября находятся в состоянии покоя, после чего зацветают независимо от того, высажены они в грунт или нет. Нормальное цветение продолжается до начала декабря. Ростки шафрана имеют вид заострённых конусовидных светлокремовых стрелок толщиной 4—4,5 мм и 2—3 см высотой над землёй. Через 2—3 дня после появления ростков сквозь плёнчатую трубку начинают просвечивать темнозелёные листья, которые освобождаются от плёнки на 4—5-й день. Листья развиваются и растут до весны, достигая 15—40 см длины. Через 6—8 часов после высадки клубнелуковицы во влажную почву появляются корешки, рост которых прекращается через 3—4 недели. При росте корешков чешуя у основания клубнелуковиц разрывается. Развитие цветка разбивается на 2 фазы: подземную и надземную. Подземное развитие (по Рзакулиеву) продолжается около 25—30 дней, а надземное 1—2 дня. Прежде всего образуется плёнчатый чехлик до 5 см дл., отходящий от вершины клубнелуковицы. Внутри этого чехлика находится зачаток цветка, кажущийся пучком нитей, одинаковых по величине, форме. В период подземного развития цветка, начинающегося со 2-й половины сентября, усиленно растут тычинки и рыльца. Развитие всех пыльников происходит одновременно. С самого начала развития пестика каждое рыльце развивается самостоятельно, не отщепляясь одно от другого. Рост листочков околоцветника и цветочной трубки, которая, вырастая, выталкивает бутон наружу, усиливается после того, как пыльники уже пылят. Лиловый бутон, видный сквозь плёнку, состоит из плотных спирально свёрнутых листочков. После появления на поверхности земли цветок недолго остаётся в плёнке, которая уже через несколько часов (до 26 часов максимум) начинает давать сбоку едва заметную трещину. Затем плёнка постепенно спускается к цветочной трубке, и бутон распускается. Раскрытие цветка длится от 2 часов. Он имеет в диаметр 4—4,5 см. В тёплые солнечные дни цветки шафрана распускаются к 8—9 часам утра, при более прохладной погоде — к 9—10 час. В пасмурные дни совершенно сформированный цветок может стоять закрытым до 2 суток, приоткрываясь при малейшем потеплении. В первый день раскрывшийся цветок чуть уменьшается в диаметре к заходу солнца. Ночью такой цветок плотно закрыт, слегка приоткрываясь на рассвете. Двудневные цветки ночью бывают лишь слегка закрыты. Увядание цветка начинается после двух суток и идёт очень медленно.
К концу цветения у основания цветочных стрелок на клубнелуковице появляются придаточные корни, которые снабжают продуктами питания развивающиеся дочерние (молодые) клубнелуковицы. По мере того как молодые клубнелуковицы развиваются, эти органы отмирают. Ещё до отмирания придаточных корней начинает отмирать материнская клубнелуковица, от которой ко времени зрелости дочерних клубнелуковиц остаётся лишь сухая пластинка, образующая общее основание для деток.
Лучше всего шафран растёт в р-нах со среднегодовой температурой не менее 12°. Наиболее благоприятна для хорошего цветения тёплая, солнечная, безветренная осень со средней температурой около 15°. Зимой температуpa не должна понижаться ниже —18 градусов. Засушливый климат шафран переносит легко, что объясняется его свойством находиться в состоянии покоя в самый засушливый период. При влажной осени клубнелуковицы загнивают. шафран надо возделывать на участках, защищённых от ветра. Лучшие почвы для шафрана —супеси или лёгкие суглинки. Почву обрабатывают на глубину до 35 см и очищают от сорняков. Лучшее время дня для сбора цветков 10-11 часов утра. После сбора отрывают рыльца от столбиков, так чтобы не оставалось белых нитей. После сушки рыльца хранят в чистой стеклянной или жестяной герметически закупоренной посуде. Место хранения должно быть сухим, прохладным. Рыльца шафрана содержат 16,78% воды, 5,03% золы, 12,9% азотистых веществ, 2,6% жира, 0,3% эфирного масла, 8,6% сахара, 2,46% других безазотистых соединений и 51,2% красящих веществ. Зола рылец содержит довольно много кальция и фосфорной кислоты.
Настоящий шафран окрашивает воду в явственно жёлтый цвет в пропорции 1:200 000; зола рылец шафрана должна быть беловато-серого цвета. Рыльца шафрана легко отличаются от рылец других растений, если их опустить в тёплую воду с прибавлением 1,25% аммиака, где они хорошо растворяются.
Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.