Исследования, которые были представлены на ежегодной встрече Experimental Biology, показали, что темный шоколад с высокой концентрацией какао особенно полезен для здоровья.
Ли Берк из Университета Лома Линда и его коллеги, которые провели два исследования, обнаружили, что генная активность под влиянием шоколада увеличивала борьбу с инфекционными клетками и противовоспалительными агентами. Они также обнаружили, что эти удовольствия могут положительно влиять на функции мозга, такие как творчество и когнитивные функции.
Berk и коллеги рекомендовали шоколад с высокой концентрацией какао: те, в которых минимум 70 процентов какао и 30 процентов органического тростникового сахара.
«Чем выше концентрация какао, тем больше положительного влияния на когнитивные функции, память, настроение, иммунитет и другие полезные эффекты», — добавил Берк.
Учитывая количество и разнообразие шоколадных конфет, доступных на рынке, потребители могут захотеть учитывать и другие вещи при покупке шоколадных конфет, чтобы убедиться, что они получают самое полезное для здоровья угощение.
Ингредиенты
Лучше всего пойти на темный шоколад с наименьшим количеством ингредиентов. Некоторые ингредиенты добавляются в темный шоколад, чтобы улучшить вкус, внешний вид и срок годности. Некоторые из них безвредны, в то время как другие могут отрицательно повлиять на качество шоколада.
Сахар обычно добавляют в темный шоколад, чтобы сбалансировать горький вкус. Основное правило — выбирать шоколад, в котором в списке ингредиентов нет сахара. Пойдите для брендов, которые перечисляют сахар последним. Шоколад с более высоким процентным содержанием какао также, как правило, имеет более низкое содержание сахара.
Высококачественному темному шоколаду не нужно добавлять молоко, кроме молочного жира. Лецитин также не требуется для приготовления темного шоколада.
Щелочные шоколадные конфеты
Датч, метод обработки шоколада, который включает обработку щелочью, изменяет цвет шоколада и уменьшает горький вкус. Исследования, однако, показали, что Датч может значительно снизить количество полезных антиоксидантов в шоколаде. При проверке шоколадных этикеток обратите внимание на строки типа «какао, обработанное щелочью».
Органический шоколад
Выбор органического шоколада https://www.alenka.ru/catalog/eco-botanica/ может уменьшить воздействие пестицидов, используемых для распыления на бобы и других искусственных химикатов.
Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.