Перечная мята

Мята перечная (латинское название Mentha piperita) — многолетнее растение семейства губоцветных.

Использование мяты перечной

Выход масла из молоченого листа ко­леблется от 1,5 до 2,1%. Фи­зико-химические константы мятного масла-сырца следующий: удельный вес при 20° 0,888— 0,9028; вращение плоскости поляризации от 22° до 29°; коэффициент преломления 1,4550—1,4690; растворимость в 70% спирте 1 : 4—1 : 6,6; связанного ментола 2,86—6,94%; свободного ментола 40,51— 55,58%; общее содержание ментола 46,08— 62,26%. Основные составные части мят­ного масла: ментол, содержащийся в масле в количестве 40—65%, эфиры ментола с уксусной, валериановой кис­лотами, содержащиеся в количестве 4—7%, и ментон в количестве 6—18%. Наиболь­шее количество ментола содержится в масле селекционного сорта № 541, выведенного Украинской зональной станцией ВИЛАРа (г. Лубны). Для применения масла в пар­фюмерии, в медицине и в пищевой про­мышленности из него необходимо удалить легко кипящую часть, которая придает маслу-сырцу неприятный запах. Очистка масла-сырца производится обычно или гидродистилляцией или ректификацией в вакууме; реже прибегают к химиче­ским методам очистки. Успешность очи­стки масла гидродистилляцией зависит от интенсивности отгонки, так как при боль­шой скорости гонки в холодильник попа­дает, наравне с парами эфирного масла, капельножидкое масло, загрязнённое не­летучими смолообразными веществами.

Мятное масло применяется в парфю­мерной, косметической, пищевкусовой, ли­кёрно-водочной и химико-фармацевтиче­ской промышленности как в виде нату­рального масла, так и в виде производных из него, получаемых химической обра­боткой. Мятное масло служит сырьём для получения ментола. Кроме мятного масла, ментола, в медицине применяют листья мяты в настоях и сложных сборах, как улуч­шающее пищеварение, против тошноты, спазмов кишечника.

Внешний вид мяты перечной

Мята имеет ветвистый стебель высотой 50—100 см. Листья темнозелёного цвета, яйцевидно-­продолговатой формы, края зубчатые. Цветки фиолетовые, неясно двугубые, со­браны в колосовидные соцветия. Корень тонкий, разветвлённый. Цветёт мята перечная в июне-июле. Размножается вегетативно. При семенном размножении даёт боль­шое расщепление, и качество масла ухуд­шается. Эфирное масло, содержащееся в листьях, широко применяется в химико­фармацевтической промышленности, в парфюмерии, в кондитерском производстве. Главная часть эфирного масла — спирт ментол. Наибольший вы­ход эфирного масла с высшим содержа­нием ментола даёт сорт ментольная мята.

Культивирование мяты перечной

Под перечную мяту выделяют плодородные низин­ные участки с близкими грунто­выми водами. Тяжёлые, забо­лоченные или кислые почвы под мяту не пригодны. Почву пашут осенью на глу­бину 25 см. Размножается мята корневищами и рас­садой. Посадочный материал заготовля­ют весной (перед посадкой) на старых плантациях. На 1 га требуется 7—8 ц отсортированных корневищ или 100—150 тыс. шт. рассады. Посадка корневищ производится рано весной во влажную почву в борозды глубиной 8 см, про­деланные культиватором, сплошной лентой. Рассаду высаживают под кол. Ширина меж­дурядий 45 см. Рассаду высаживают в ряду через каждые 12—15 см, а на более плодо­родных почвах до 20 см. Высаженную рассаду для лучшей приживаемости поли­вают. Уход состоит в удалении сорняков, рыхлении, борьбе с вредителями, болезнями. Полка в рядах и рыхление производятся по мере надоб­ности 5—6 раз за лето. Первую подкормку дают при разведении корневищами после появления всходов или после укоренения рассады, вторую через 20 дней. Первая подкормка — вносят полное мине­ральное удобрение, а при второй — азот­ные и калийные удобрения, оба раза в половинных дозах по сравнению с нор­мами под основную вспашку. Мяте вре­дят паутинный клещик, мятная тля, ржав­чина и белая рябуха мяты. При массовом появлении вредителей и болезней приме­няются общие меры химической борьбы.

Уборка перечной мяты производится в сухую погоду при цветении 50% растений и за­канчивается и 3—4 дня. Свежескошенную мяту свозят на чистый ток, высушивают лист, обмолачивают и сдают отдельно от стеблей на завод. Средний урожай сухо­го листа 10—15 ц с 1 га. Эксплуатируется плантация мяты 2—3 года. Осенью до 1 октября переходящие план­тации мяты перепахивают.

В районах с холодной зимой мяту воз­делывают как однолетнюю культуру. Посадочный материал в течение зимы сохраняется в специальных кагатах.

Так как основная масса масла нахо­дится в листьях мяты, то в перегонку поступает лишь сухой обмолоченный лист.

Сырая мята труднее отдаёт эфирное масло и требует для пере­работки чрезвычайно длительной отгонки.

Большое влияние на выход и качество мас­ла оказывает фаза развития перечной мяты. Коли­чество ментола увели­чивается по мере ро­ста и достигает наибольшего уровня при цветении половины растений. В это же вре­мя и содержание мас­ла в растении достигает наивысшего уровня.

Сухой лист мяты сохраняют в сухих складах слоем высо­той 2 м. Ника­кой специальной подготовке мятный лист перед загрузкой в пе­регонный аппарат не подвергается. Отгон­ка масла из мятного листа производится в железных кубах ёмкостью от 1,5 до 6 л. В каждом отгоночном агрегате соединено от 2 до 4 кубов. Скорость гонки в среднем составляет 50 кг/час дистиллята на 1 л аппарата, продолжительность же отгонки масла в среднем составляет 2—3 часа.

Мята кудрявая (лат. Mentha crispa) культивируется в значительно меньших размерах, чем мята перечная (на Украине). Эфирное масло состоит главным образом из линалоола (50—7-5%), используется в мылова­ренной, табачной и пищевой промышлен­ности.

Из дикорастущих видов мяты наиболь­шее значение имеет мята пулегиевая (Men­tha pulegium), распространённая в Ср. Азии (Таджикистан), в масле которой содержится до 70% пулегона, переводимого потом в ментол.