Кофе может быть разным. Например, его продают в виде зерен, и уже молотым. В гранулах и растворимым, а также натуральным в капсулах и так далее. Каждый человек выбирает тот напиток, за который готов платить. При этом тут важно понимать, что, например, кофейное зерно может быть разного качества, а сам кофе продаваться в разных форматах. Скажем, есть даже пакетики с растворимыми видами кофе и множеством добавок, но их потребление с каждым годом только падает, поскольку люди предпочитают все же более натуральный продукт, нежели кофейные полуфабрикаты.
И, именно поэтому на первое место также выходит и вопрос относительно того, как именно люди потребляют кофе, каким именно видам напитков уделяют внимание и так далее. Чаще всего сегодня пользуются популярностью именно такие виды кофе, которые можно заваривать в кофемашинах. Очень вкусные напитки получаются в ситуациях, когда речь идет о возможности заварить кофе в кофейном аппарате, используя различные итальянские сорта, качественный кофе достойной обжарки и так далее.
Некоторые индивидуальные особенности в восприятии кофе — что нужно знать, понимать и учитывать?
Например, лучше покупать именно кофе в капсулах, если хочется, чтобы напиток пользовался популярностью. При этом громадное значение имеет сорт кофе, его насыщенность, степень обжарки и так далее. Если кофейные капсулы покупаются для заведений, офисов, ресторанов, отелей или для дома, то, в таком случае лучше выбирать самый полюбившийся в конкретной среде сорт кофе. Если нет понимания того, что именно стоит выбрать, всегда можно обратиться к менеджеру, чтобы выяснить, что именно стоит выбирать, и почему. Также стоит учитывать и то, что посетители кофеен, например, могут иметь совершенно разные предпочтения и вкусы. И, именно поэтому лучше всего сразу оговаривать все меню. В него могут входить:
- Кофейные напитки, как базис, основа всего меню.
- Десерты, которые будут пользоваться спросом и при заказе кофе, и при заказе чая.
- Чайная карта для тех, кто предпочитает именно этот напиток.
- Различные сиропы и добавки, например, тот же сироп мохито для коктейлей, охлажденных напитков и тоников. Очень популярны такие варианты в теплое время года.
Кофейные напитки зачастую не требуют больше никаких добавок, но, при этом люди часто предпочитают кофе без кофеина, с молоком и так далее. Еще один важный тренд — добавки из растительного молока, которые так или иначе предпочитают именно веганы, а также все те, кто не хочет потреблять лактозу. Дополнительной опцией кофейни может быть и подача тростникового сахара вместо обычного, использование бумажных трубочек и прочих фишек вроде опции напитка в свой стакан (тренд на экологичность).
Изменчивость хемосенсорных генов, контролирующих индивидуальную восприимчивость к горькому вкусу продуктов, позволяет в какой-то степени объяснить индивидуальность восприятия и наличие определенных предпочтений в отношении продуктов питания и напитков с кофеином. Горькие вещества в высоких концентрациях, как правило, вызывают отторжение пищи, позволяя в критических ситуациях избежать поглощения токсинов, встречающихся в пищевых продуктах, таких как прогорклый жир, растительные алкалоиды, микотокси-ны и другие. Вместе с тем, отмечаемая у некоторых людей обостренная чувствительность к горькому вкусу способна стать причиной исключения из рациона некоторых видов растительной продукции, богатой противоопухолевыми и антиоксидантными веществами, из-за ее предполагаемой горечи. При этом дефицит основных пищевых веществ будет компенсироваться за счет энергоемких сладких и жирных продуктов, что в потенциале может спровоцировать риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. На молекулярном уровне, «логика» функционирования системы ощущения человеком вкуса существенно отличается от обонятельной системы. Обонятельная система способна распознать широкий спектр запахов и позволяет отличить один запах от другого, что дает человеку возможность избежать употребления неприятных для нашего носа продуктов или выбрать более предпочтительные. Для того, чтобы иметь возможность распознать множество химических соединений с