Вишня — смачна та корисна ягода, яка дозріває влітку. Щоб зберегти її корисні властивості та насолоджуватися улюбленими смаколиками взимку, варто заготовити вишні на зиму. Існує безліч способів їх консервації: варення, джеми, компоти, заморожування та сушіння.
Варення з вишень
Варення — один із найпопулярніших способів заготівлі вишень на зиму. Існує багато рецептів його приготування, але найпростіший і смачний — це варення з кісточками. Для цього знадобиться:
* 1 кг вишень
* 500 г цукру
Вишні потрібно ретельно промити та видалити пошкоджені ягоди. Потім їх можна відразу засипати цукром і поставити у холодильник на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Після цього варення можна варити на повільному вогні, постійно помішуючи. Готове варення розливають у стерилізовані банки та закочують кришками.
Джем із вишень
Джем — це ще один спосіб заготівлі вишень на зиму, який відрізняється від варення більш густою консистенцією. Для приготування джему потрібно:
* 1 кг вишень
* 300 г цукру
* 2 ст. л. лимонного соку
Вишні промити та видалити кісточки. Засипати їх цукром та залишити на кілька годин. Потім додати лимонний сік і варити на повільному вогні до загустіння. Готовий джем розлити у стерилізовані банки та закрити кришками.
Компот із вишень
Компот — це смачний та освіжаючий напій, який можна готувати із заморожених або свіжих вишень. Для приготування компоту знадобиться:
* 1 кг вишень
* 1 л води
* 200 г цукру
Вишні промити та видалити кісточки. У каструлі закип’ятити воду, додати цукор і варити до його повного розчинення. Потім додати вишні та варити ще 5-7 хвилин. Готовий компот залити у стерилізовані банки та закрити кришками.
Заморожування вишень
Заморожування — це простий і швидкий спосіб заготівлі вишень на зиму. Для цього потрібно лише промити та висушити ягоди. Потім вишні можна розфасувати по пакетах або контейнерах та відправити у морозильну камеру. Заморожені вишні можна використовувати для приготування компотів, киселів, випічки та інших десертів.
Сушіння вишень
Сушіння — це ще один спосіб заготівлі вишень на зиму, який дозволяє зберегти їх смак та корисні властивості. Для цього потрібно:
* 1 кг вишень
* цукрова пудра (за бажанням)
Вишні ретельно промити та видалити кісточки. За бажанням можна обваляти ягоди у цукровій пудрі. Потім вишні розкласти на деко та відправити у розігріту до 50-60 °C духовку. Сушити вишні потрібно протягом кількох годин, періодично помішуючи. Готові сушені вишні можна зберігати у сухому місці у герметичних контейнерах.
Консервування вишень на зиму — це чудовий спосіб зберегти смак та корисні властивості цієї чудової ягоди. Вибирайте той спосіб, який вам найбільше подобається, і насолоджуйтесь вишневими делікатесами всю холодну пору року.
Запитання 1: Як приготувати компот із вишні на зиму?
Відповідь:
Для приготування компоту з вишні потрібно:
- Вимити 1 кг стиглих вишень, видалити кісточки.
- Наповнити чисті простерилізовані банки вишнями на 1/3.
- Залити в банки окріп і накрити кришками.
- Залишити банки на 15 хвилин.
- Злити воду в каструлю, довести до кипіння і додати 300 г цукру на 1 л рідини.
- Залити киплячий сироп у банки з вишнями і закатати кришками.
- Зберігати компот у прохолодному темному місці.
Запитання 2: Що можна зробити з вишень на зиму без кісточок?
Відповідь:
Крім компоту, з вишень без кісточок можна приготувати:
- Варення: перетерти вишні з цукром у співвідношенні 1:1 і варити на повільному вогні до загустіння.
- Джем: подрібнити вишні блендером або через м'ясорубку, додати цукор і пектин і варити до загустіння.
- Пастилу: розподілити пюре з вишень на пергамент і сушити в дегідраторі або при відкритих дверцятах духовки при температурі 50-60°C.
Запитання 3: Як приготувати вишневий сік на зиму?
Відповідь:
Для приготування вишневого соку потрібно:
- Вимити і перебрати 1 кг вишень, видалити кісточки.
- Покласти вишні в соковитискач або пропустити через м'ясорубку.
- Віджати сік і процідити його через марлю.
- Поставити сік на вогонь і довести до кипіння.
- Додати цукор за смаком (приблизно 200-300 г на 1 л соку).
- Залити киплячий сік у простерилізовані банки і закатати кришками.
Запитання 4: Що робити з замороженими вишнями на зиму?
Відповідь:
Заморожені вишні можна використовувати для:
- Приготування смузі, коктейлів та інших напоїв.
- Додавання в каші, йогурти та випічку.
- Пюрирування з цукром для приготування вишневого пюре.
- Запікання в пирогах та інших десертах.
Запитання 5: Як зберігати вишні на зиму свіжими?
Відповідь:
Зберегти вишні свіжими на зиму можна за допомогою:
- Заморожування: вимити, висушити і розкласти вишні в пакети або контейнери для заморозки.
- Сушіння: вимити, висушити і розкласти вишні в один шар на деко і сушити в духовці при температурі 50-60°C до повного висихання.
- Хранения в холодильнике: вимити, высушить и пересыпать вишни сахаром или залить медом в герметичных контейнерах.