Витамины – это вещества, поступающие к человеку с пищей, они незаменимы для нас, обеспечивают нормальное протекание обмена веществ, рост, регенерацию тканей, биосинтез, детоксикацию ксенобиотиков.
Витамины особенно необходимы спортсменам, так как их обмен веществ намного активнее, чем у большинства людей. Комплексный препарат cellagon t.go содержит несколько десятков натуральных компонентов и с успехом используется даже олимпийскими чемпионами, например, Себастьяном Бренделем.
В 1880 г. Н. И. Лунин доказал присутствие в молоке, кроме белка, жиров лактозы и солей, еще каких-то веществ, необходимых для поддержания жизни. Лишь 30 лет спустя К. Функу удалось выделить из рисовых отрубей вещество, с помощью которого у птиц излечивали экспериментально вызванный полиневрит. Ранее Эйхман показал, что при кормлении кур хорошо обмолоченным («полированным») рисом возникает такой полиневрит, и он имеет много общего с болезнью бери-бери у людей. Выделенное Функом вещество получило название витамин («амин жизни»). Затем последовали многие сообщения о выделении все новых веществ, обладающих свойствами витаминов. Сейчас их известно более 30. Далеко не все они оказались аминами, но общее название, предложенное Функом, сохранилось.
Некоторые витамины образуются из предшественников, в связи с чем полная зависимость человека от поступления их с пищей ставится под сомнение. Но, как правило, это лишь небольшие количества и они не покрывают потребности и остаются в списке витаминов.
Механизмы действия витаминов (в составе ферментов) излагаются в курсах физиологии и биохимии, там же подробно рассматривается их роль в том или ином виде обмена. Поэтому в настоящей главе можно ограничиться лишь общей констатацией этой роли, уделив основное внимание практической стороне их применения.
Структура и функциональное значение витаминов очень разнообразны, что затрудняет их рациональную классификацию. Из чисто практических соображений витамины принято делить на водо- и жирорастворимые, причем для каждого из них установлены физиологические нормы поступления с пищей.
Недостаток витамина обозначают термином гиповитаминоз. Но все ветви обмена веществ тесно связаны и взаимозависимы, поэтому он страдает в целом. Тем не менее, начальная симптоматика отдельных гиповитаминозов известна и является показанием для витаминотерапии.
Сегодня к витаминам относят и некоторые другие витаминоподобные вещества: липоевую кислоту (пожалуй, это оправданно), холин, пангамовую кислоту, оротовую, инозин, биотин. Сам термин оказался достаточно размытым: если исходить из незаменимости в пище, то к витаминам с полным правом можно отнести все незаменимые аминокислоты, микро- и макроэлементы; если относить все, чем организм себя полностью не обеспечивает, то список еще более расширится.
Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.