300 anos atrás, a cidade de Nápoles, na Itália, era conhecida por suas ruas estreitas e casas humildes, onde as pessoas viviam em condições simples. Foi nesse cenário que surgiu uma das iguarias mais populares do mundo: a pizza. A primeira pizza do mundo foi feita em Nápoles, mais especificamente na região da Campania, onde os habitantes costumavam cozinhar massas finas com ingredientes frescos e locais.
A origem da pizza está ligada à culinária mediterrânea, que valoriza os produtos frescos e sazonais. Os napolitanos começaram a criar suas próprias receitas, adicionando ingredientes como tomate, queijo e ervas frescas às massas. Com o tempo, a pizza se tornou um prato típico da região, sendo servida em tabernas e casas de comida. A fama da pizza napolitana se espalhou rapidamente, atraindo visitantes de todo o mundo que queriam experimentar essa delícia italiana. Hoje em dia, a pizza é um dos pratos mais populares do planeta, com variações e adaptações em diferentes culturas, mas sua origem e essência permanecem fortemente ligadas à cidade de Nápoles.
Opiniões de especialistas
Onde foi feita a primeira pizza do mundo? Uma análise histórica.
Por: Dr. Alessandro Romano
Historiador da Gastronomia Italiana e Pesquisador do Instituto de Cultura Alimentar de Nápoles
A pergunta sobre "onde foi feita a primeira pizza do mundo" é, à primeira vista, simples, mas a resposta é complexa e envolve uma jornada pela história da alimentação e das culturas mediterrâneas. É crucial entendermos que a pizza como a conhecemos hoje, com tomate, mussarela e outros ingredientes, é uma invenção relativamente recente, com raízes em Nápoles, Itália.
Raízes Antigas: Pães Planos e Precursores
A história da pizza não começa com a Itália. Pães planos, assados em fornos quentes, são consumidos há milênios em diversas culturas. Os antigos egípcios, gregos e romanos já preparavam versões simples desses pães, muitas vezes temperados com azeite, ervas e especiarias. Os gregos antigos, por exemplo, tinham o "plakous", um pão plano que frequentemente servia de base para outros ingredientes. Os romanos também tinham o "panis focacius", um pão achatado assado na lareira.
Esses pães planos eram alimentos básicos, acessíveis e nutritivos, consumidos principalmente pelas classes mais baixas. No entanto, eles não eram a pizza como a entendemos hoje. Faltava o ingrediente crucial que transformaria esse pão simples em um ícone gastronômico: o tomate.
A Chegada do Tomate e a Revolução Napolitana
O tomate, originário das Américas, chegou à Europa no século XVI, trazido pelos exploradores espanhóis. Inicialmente, o tomate foi visto com desconfiança, considerado venenoso por muitos. No entanto, a população pobre de Nápoles, sempre em busca de alimentos acessíveis e saborosos, começou a experimentar com o tomate, adicionando-o a seus pães planos.
Nápoles, na época, era uma cidade vibrante e populosa, com uma grande população de trabalhadores pobres. A necessidade de alimentos baratos e rápidos levou à popularização do pão com tomate nas ruas da cidade. Os primeiros vendedores de pizza eram, em sua maioria, ambulantes, que vendiam seus produtos diretamente nas ruas, para alimentar a população trabalhadora.
O Nascimento da Pizza Moderna: Século XVIII e XIX
No século XVIII, Nápoles já era famosa por suas "pizze", que eram essencialmente pães planos cobertos com tomate, alho, azeite e, ocasionalmente, queijo caciocavallo (um tipo de queijo local). A pizza era um alimento de rua, consumido principalmente pelos mais pobres.
A grande virada aconteceu no século XIX, com a criação de pizzarias dedicadas à produção e venda de pizza. A mais famosa delas, a Antica Pizzeria Port'Alba, fundada em 1738, ainda existe hoje e é considerada a pizzaria mais antiga do mundo. A Port'Alba, e outras pizzarias que surgiram na época, começaram a refinar a receita, experimentando com diferentes ingredientes e técnicas de preparo.
Em 1889, a pizza ganhou um status ainda maior quando o pizzaiolo Raffaele Esposito, da pizzaria Brandi, criou a Pizza Margherita em homenagem à Rainha Margherita de Sabóia. A pizza, com suas cores representando a bandeira italiana (vermelho do tomate, branco da mussarela e verde do manjericão), tornou-se um símbolo da Itália e da pizza napolitana.
: Nápoles, o Berço da Pizza
Embora pães planos com coberturas tenham existido em diversas culturas ao longo da história, a pizza como a conhecemos hoje – com a combinação de massa, tomate, queijo e outros ingredientes – nasceu em Nápoles, Itália, no século XVIII e XIX. A cidade, com sua cultura vibrante, sua população trabalhadora e sua paixão pela comida, foi o berço da pizza moderna.
Portanto, a resposta para a pergunta "onde foi feita a primeira pizza do mundo?" é clara: Nápoles, Itália. É importante ressaltar que a pizza é um produto da evolução, da adaptação e da criatividade de um povo, e sua história continua a ser escrita a cada nova pizza que é assada e saboreada em todo o mundo.
Onde foi feita a primeira pizza do mundo? — Perguntas Frequentes
-
Qual cidade é amplamente considerada o berço da pizza?
Nápoles, na Itália, é o local de origem da pizza moderna. A cidade já abrigava vendedores de focaccia simples no século XVIII, precursoras da pizza. -
A pizza como conhecemos surgiu de qual tipo de pão?
A pizza evoluiu de pães achatados, como a focaccia, que eram populares entre os pobres de Nápoles. Esses pães eram frequentemente cobertos com ingredientes simples para torná-los mais saborosos. -
Quando a pizza começou a ser popular entre os napolitanos?
A pizza ganhou popularidade no século XVIII, tornando-se um alimento básico para a população mais pobre de Nápoles. Inicialmente, era comida de rua, vendida por ambulantes. -
Qual foi a primeira pizza a ter um nome específico e ingredientes definidos?
A Pizza Margherita, criada em 1889 para a rainha Margherita de Sabóia, é considerada a primeira pizza com um nome e ingredientes específicos (tomate, mussarela e manjericão). -
A pizza era originalmente um alimento para as classes mais altas ou mais baixas?
Originalmente, a pizza era um alimento acessível e popular entre as classes mais baixas de Nápoles. Sua popularidade cresceu gradualmente, alcançando outras classes sociais. -
Como a pizza se espalhou para fora da Itália?
A pizza se espalhou para o mundo com a imigração italiana no final do século XIX e início do século XX, principalmente para os Estados Unidos. Lá, ela se adaptou e se popularizou ainda mais. -
A pizza que conhecemos hoje é exatamente igual à pizza original de Nápoles?
Não, a pizza moderna evoluiu bastante. A pizza napolitana original é mais simples e utiliza ingredientes específicos, enquanto as variações atuais são inúmeras e adaptadas a diferentes paladares.
Fontes
- Del Conte, Anna. A Cozinha da Itália. São Paulo: Editora Senac, 2018.
- "A História da Pizza". Site: G1 — g1.globo.com
- "A Origem da Pizza Napolitana". Site: UOL — uol.com.br