В банке, страховой компании, офисе продаж или центре обслуживания клиентов кофе выполняет сразу две задачи. С одной стороны, напитки нужны сотрудникам в течение рабочего дня. С другой — кофе можно предлагать посетителям во время ожидания, переговоров или оформления документов.
Поэтому оборудование для клиентского офиса стоит выбирать не просто по числу сотрудников. Необходимо отдельно учитывать посетителей, переговорные комнаты, часы максимальной нагрузки и требования к скорости приготовления.
В MskCofe представлены автоматические кофемашины для офисов, а также более производительные модели для объектов с повышенным потреблением. Для ряда вариантов аренды на официальном сайте указаны доставка, установка, настройка и сервисное обслуживание на срок аренды.
Чем клиентский офис отличается от обычного
В небольшом офисе можно приблизительно определить расход по числу сотрудников.
Например, работают 20 человек и каждый выпивает две чашки — получаем около 40 напитков в день.
В клиентском отделении появляется дополнительный поток.
Если ежедневно офис посещают 100–150 человек, даже небольшая доля гостей, которым предлагают кофе, заметно увеличивает расход.
Поэтому необходимо считать две группы:
кофе для сотрудников + кофе для клиентов.
Как рассчитать количество чашек
Предположим, в офисе работают 35 сотрудников.
Если каждый выпивает в среднем две чашки:
35 × 2 = 70 напитков.
Дополнительно ежедневно приходит 120 посетителей.
Если кофе предлагают примерно 20%:
120 × 20% = 24 напитка.
Итого:
70 + 24 = 94 чашки в день.
То есть кофемашина фактически должна обеспечивать около ста приготовлений ежедневно.
Сколько кофе потребуется в месяц
Для простого предварительного расчета можно использовать условную дозировку 10 г зерна на одну порцию.
Получаем:
94 × 10 г = 940 г в день.
За 22 рабочих дня:
около 20,7 кг кофе.
Фактическая дозировка зависит от рецепта и настроек кофемашины.
На официальном сайте компании также приводится ориентир 125–145 чашек из 1 кг кофе, поэтому реальное количество порций из килограмма может отличаться от упрощенного расчета.
Почему нужно считать утренний пик
Средние 100 чашек за день не означают равномерную нагрузку.
В банковском отделении или офисе продаж значительная часть сотрудников приходит примерно в одно время.
Например, из 100 дневных напитков 25 могут быть приготовлены в первый рабочий час.
Еще один пик возникает после обеда.
Поэтому при выборе кофемашины важны не только чашки в день, но и максимальное количество приготовлений за короткий промежуток времени.
Кофемашина для сотрудников
Для внутренней зоны особенно важны скорость и простота использования.
Сотрудник должен иметь возможность быстро приготовить напиток и вернуться к работе.
Если на каждом приготовлении тратится много времени, около кофемашины начинают образовываться очереди.
Поэтому автоматическая модель для офисной зоны часто оказывается практичнее оборудования, требующего навыков бариста.
Кофемашина для клиентов
Гостевая кофейная зона имеет немного другие требования.
Здесь важны:
удобная подача;
стабильный вкус;
аккуратное приготовление;
простое меню;
отсутствие долгого ожидания.
Нет необходимости предлагать клиенту десятки рецептов.
Для большинства деловых пространств достаточно основных напитков: эспрессо, американо, капучино и при необходимости латте.
Одна кофемашина для всех или две
Представим офис:
сотрудники — 60 человек;
клиенты — около 100 человек ежедневно.
Теоретически можно установить одну кофемашину.
Но если аппарат находится в клиентской зоне, сотрудники постоянно будут пользоваться тем же оборудованием.
Возникает лишнее перемещение и дополнительная нагрузка.
В таком случае рациональнее рассмотреть две точки:
внутренняя кофемашина для персонала + отдельная клиентская зона.
Когда одной кофемашины достаточно
Если офис небольшой, разделять оборудование необязательно.
Например:
15 сотрудников;
20–30 посетителей ежедневно;
общее потребление — около 40–50 напитков.
В таком формате один автомат может полностью закрывать задачу.
Главное — правильно подобрать производительность и место установки.
Где поставить кофемашину для посетителей
Хорошее расположение — рядом с зоной ожидания, но не непосредственно на основном проходе.
Посетитель должен легко получить напиток, не мешая очереди к менеджерам или стойке регистрации.
Также необходимо предусмотреть место для чашек, сахара, салфеток и при необходимости молока.
Кофейная зона должна выглядеть организованно даже в часы высокой посещаемости.
Кофе в переговорной комнате
Для офисов, где проходят встречи с партнерами или VIP-клиентами, переговорные создают отдельный расход.
Предположим:
ежедневно проводится восемь встреч;
среднее количество участников — три человека;
кофе выбирают две трети.
Расчет:
8 × 3 × 67% ≈ 16 чашек.
За месяц это уже около 350 дополнительных напитков.
Если переговоры проходят регулярно, их обязательно нужно учитывать при расчете зерна.
Какой кофе выбрать для клиентов
У посетителей разные вкусовые предпочтения, поэтому основной кофе должен быть достаточно универсальным.
Для массового делового пространства хорошей отправной точкой могут стать профили с шоколадными, ореховыми, карамельными и какао-оттенками.
Такой кофе можно проверить и в черных, и в молочных напитках.
Главное — выбирать не только по описанию зерна, а по реальному вкусу после настройки кофемашины.
100% арабика или смесь
Надпись «100% арабика» сама по себе не гарантирует, что кофе подойдет офису.
Арабика может иметь очень разные вкусовые характеристики.
Бленд с робустой способен давать более интенсивный напиток и хорошо проявляться в сочетании с молоком.
Для большого офиса разумнее сравнить несколько вариантов и выбрать тот, который устраивает большинство пользователей.
Почему кофе для клиентов не должен быть слишком необычным
В специализированной кофейне посетитель может искать яркую кислотность и необычные вкусовые ноты.
В банковском отделении или деловом офисе ситуация другая.
Кофе является частью сервиса, а не главным продуктом компании.
Поэтому слишком экспериментальный вкусовой профиль способен вызвать противоположные реакции.
Чем разнообразнее аудитория, тем важнее универсальность.
Стоимость одной чашки
Допустим, кофе стоит условные 2 200 ₽/кг.
При расчетных 10 г:
около 22 ₽ зерна на порцию.
Если офис готовит 100 напитков ежедневно:
100 × 22 = 2 200 ₽ в день.
За 22 рабочих дня:
48 400 ₽ в месяц на зерно.
Дополнительно нужно учитывать молоко и другие расходные материалы.
Почему нужно считать стоимость гостевого сервиса
Допустим, из 100 ежедневных чашек 25 предназначены клиентам.
При условной стоимости зерна 22 ₽:
25 × 22 × 22 рабочих дня = 12 100 ₽ в месяц.
Так бизнес может отдельно оценить расходы именно на клиентский кофе.
Для банка, салона продаж или премиального офиса эта сумма может рассматриваться как часть затрат на обслуживание посетителей.
Кофе для VIP-зоны
В некоторых отделениях существует отдельная зона для премиальных клиентов.
Здесь требования могут быть выше.
Количество чашек при этом обычно меньше, поэтому появляется возможность использовать другое зерно или отдельное оборудование.
Например, общий зал обслуживается одной автоматической кофемашиной, а переговорная VIP-зоны — второй, менее загруженной.
Свежие молоко или сухие ингредиенты
Если предполагаются капучино и латте, необходимо заранее определить молочную систему.
Свежие молоко дает привычный формат напитка, но требует соблюдения условий хранения и регулярной очистки.
На загруженном объекте также нужно контролировать остаток молока.
Если кофемашиной пользуются десятки людей, ответственность за пополнение и ежедневный уход должна быть закреплена заранее.
Что происходит без ответственного сотрудника
Самая дорогая кофемашина не решает проблему организации.
Если никто не следит за молоком, водой, зерном и очисткой, кофейная зона быстро начинает работать нестабильно.
Поэтому даже при сервисном договоре внутри компании должен быть сотрудник, который контролирует ежедневные простые операции.
Это может занимать несколько минут, но значительно влияет на качество напитков.
Нужно ли подключение к водопроводу
Все зависит от оборудования и нагрузки.
Для небольшого офиса может быть достаточно решения с резервуаром.
При высоком потреблении постоянное ручное пополнение воды становится неудобным.
Если готовится 150–200 чашек в день, вопрос подключения к воде необходимо обсудить еще на этапе подбора оборудования.
Как выбрать кофемашину для отделения банка
Вместо запроса «нужна кофемашина в банк» полезнее подготовить конкретные данные.
Например:
45 сотрудников;
120 посетителей ежедневно;
около 110 чашек в день;
капучино и американо — основные напитки;
есть место для холодильника;
водопровода рядом нет.
По такой информации подобрать оборудование намного проще.
Кофемашина для сети отделений
Если компания имеет десятки клиентских офисов, главная задача меняется.
Нужно уже не подобрать одну хорошую машину, а создать стандарт.
Например:
офис до 15 сотрудников — решение А;
15–40 сотрудников — решение Б;
крупное отделение — решение В.
Затем для каждой категории определяется средний расход кофе.
Так закупки, сервис и учет становятся значительно понятнее.
Почему сети важно использовать единый кофе
Посетитель может сегодня зайти в одно отделение, а через неделю — в другое.
Если в первом месте ему предложили хороший капучино, а во втором совершенно другой напиток, единый стандарт сервиса разрушается.
Использование одного основного зерна и сопоставимых настроек помогает уменьшить разницу между филиалами.
Для сети MskCofe может подобрать кофейное оборудование разных классов и обеспечить регулярную поставку кофе; на официальном сайте заявлены аренда оборудования, сервис и поставки зернового кофе.
Покупать или арендовать кофемашину
Если оборудование требуется сразу для нескольких точек, первоначальные расходы на покупку могут быть существенными.
Поэтому бизнес может рассмотреть аренду кофемашин.
Такой формат особенно удобен при тестировании кофейного сервиса в новых отделениях или постепенном оснащении сети.
На сайте представлены различные модели аренды для офисов, включая варианты с определенным объемом закупки кофе.
Кофемашина в аренду для нового отделения
Если отделение только открывается, заранее определить реальное потребление сложно.
Допустим, прогнозировали 60 чашек, а фактически получается 120.
Или наоборот.
Кофемашина в аренду позволяет сначала получить статистику фактического использования и уже затем корректировать кофейную систему.
Особенно полезен такой подход для новых офисов продаж и клиентских центров.
Аренда кофемашин в Москве для банков и офисов
При поиске аренды кофемашин в Москве важно сравнивать не только стоимость аппарата.
Для корпоративного клиента необходимо учитывать:
оборудование;
доставку и установку;
сервисное обслуживание;
кофе;
условия поставки;
подходящую производительность.
На официальном сайте для многих моделей указано бесплатное сервисное обслуживание на срок аренды, а также доставка, установка и настройка оборудования.
Как контролировать расход в нескольких отделениях
Самый простой способ — учитывать кофе по каждой точке отдельно.
Например:
отделение №1 — 18 кг;
отделение №2 — 11 кг;
отделение №3 — 26 кг.
Дальше показатели можно сопоставить с числом сотрудников и посетителей.
Если два одинаковых офиса отличаются по расходу в два раза, стоит выяснить причину.
Так постепенно формируется нормальная статистика потребления для всей сети.
Что в итоге нужно клиентскому офису
Правильная кофейная зона начинается не с выбора конкретной модели.
Сначала необходимо определить:
сколько сотрудников пользуется кофемашиной;
сколько кофе получают посетители;
есть ли переговорные;
какой пик нагрузки возникает утром и днем;
нужно ли разделить гостевую и внутреннюю зоны.
После этого уже выбираются производительность оборудования, зерно и формат обслуживания.
Для клиентского офиса лучший вариант — это не самая сложная кофемашина, а система, которая быстро готовит стабильный кофе, не создает очередей и остается удобной как для сотрудников, так и для посетителей.