Засолка зеленых помидор\tПомидор – это достаточно питательный и полезный овощ, в котором содержится необходимое организму количество витаминов и минеральных веществ.Следует отметить его полезные свой...

[РОДНИК ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ в МАХАЧКАЛЕ]

Засолка зеленых помидор\tПомидор – это достаточно питательный и полезный овощ, в котором содержится необходимое организму количество витаминов и минеральных веществ.Следует отметить его полезные свойства:•\tУлучшает обмен веществ;•\tЯвляется отличным средством для профилактики онкологии и заболеваний сердца;•\tОказывает неоценимую помощь в борьбе с депрессией, то есть является антидепрессантом;•\tСпособен улучшить настроение, так как содержит вещество, именуемое серотонином, которое считается «гормоном счастья».Степень зрелости помидор определяется красной, розовой, бурой и зеленой окраской.В настоящее время гурманы стали отдавать предпочтение упругости зеленого плода, который преподносят в качестве деликатеса. Потому консервирование и засолка зеленых помидор на зиму принимает достаточно широкий резонанс, тем более, что при правильном приготовлении вкус вызывает только положительные ощущения.С началом заморозков довольно-таки часто остаются недозревшие плоды. Особенно у людей, которые этому виду овоща отдают предпочтение. Оставлять их погибать, по меньшей мере, обидно.Оказывается, существуют определенные рецепты, способные спасти урожай, при этом создав достаточно полезные и вкусные блюда.Уже многие хозяйки для решения этой проблемы, не скупясь в фантазии, солят в бочке, в банках, и даже в кастрюлях.Засолка зеленых помидор проста. Основное требование заключается в том, чтоб овощ был размера, не меньше среднего.Считается, что мелкими недозревшими плодами достаточно легко отравиться.Итак, для приготовления в 3-х литровой стерилизованной банке потребуется:•\tзеленые помидоры (прошедшие предварительную процедуру соления);•\tзелень (укроп, пару листиков смородины);•\tхрен (два небольших корня);•\tсредняя морковка;•\tгорький перец – 1 стручок;•\tчеснок – 6-7 зубчиков;•\tповаренная соль (25 грамм на литр воды).Способ приготовления :•\tРазрезаем перец, зелень, хрен (на несколько частей) и кругляшками морковь.•\tНа дно укладываем зелень, пару зубчиков чеснока, два маленьких отрезка хрена, немного порезанного перца, немного моркови и первый слой помытых помидор (каждый проткнуть зубочисткой).•\tЗатем в той же последовательности: зелень, чеснок, хрен, перец, морковь и помидоры.•\tНа верхний слой помидор кладем зелень.•\tГотовим рассол, примерно 40 грамм соли на полтора литра, и заливаем так, чтобы рассолом закрывало зелень.•\tДалее стандартная процедура закатывания банки.Для многих хозяек в перспективе засолка зеленых помидор на зиму имеет разные направления. Например, существует рецепт засолки зеленых помидор холодным способом. Он чем-то напоминает засолку огурцов. Здесь можно корректировать вкусовые качества, добавляя листья хрена, базилика, майорана, лаврового листа, корицы и иные пряности.Для этого используют:•\tзеленые помидоры – 10 кг;•\tстручковый перец – 70 грамм;•\tукроп – 200 грамм;•\tпетрушка – 40 грамм;•\tлисток черной смородины – 100грамм;•\tна литр воды – 70 грамм соли.Для данной засолки рекомендуют брать плоды среднего размера. Производится засолка зеленых помидоров в бочке размером на 100-150 литров. При этом зеленые и бурые помидоры лучше подходят для засолки в бочках, чем красные и розовые, так как сохраняют свой первозданный вид. Крепость рассола составляет 7% (70 грамм на литр воды).Если они будут храниться недолго или в прохладном месте, то крепость рассола можно уменьшить на 1%. Вкусовые качества данной засолки изысканны и превосходят красные помидоры своей упругостью и тонкими ароматизированными добавками.Многие хозяйки отдают предпочтение бурым помидорам, так как на столе они выглядят довольно-таки привлекательно.Засолка бурых помидор на зиму имеет много разновидностей. Они отлично подходят для засолки и в банках, и в бочках.Вот наиболее простой и вкусный способ засолить их в большой кастрюле :•\tПлоды хорошенько промывают и накалывают вилкой, где находится место крепления плодоножки.•\tУкладывают в большой кастрюле или ведре.•\tМежду ними располагают веточки укропа, листики вишни, хрена и черной смородины, несколько зубчиков чеснока.•\tЧерез два слоя пересыпают 30 грамм соли и чайную ложку сахара.•\tСверху кладут укроп и капустные листы (которые предварительно держали в кипятке около 3-х минут, чтоб размякли).•\tРасполагают гнет.•\tЧерез сутки они дают сок. Но если он не появился, то добавляют 6% солевой рассол (60 грамм соли на литр воды).•\tОбычно выдерживают соленья в домашних условиях трое суток, а затем устанавливают в прохладном месте.На фото, приведенном ниже, можно ознакомиться с конечным результатом засолки бурых помидор.Хочется отметить, что помидоры завезли в Россию в 18 веке, и жители страны относились к данному плоду отрицательно. Но когда россияне узнали вкус и полезные свойства этого плода, то с тех пор и до настоящего времени ни одно застолье не обходится без этого овоща. Он занял достойное место в приготовлении блюд и солений.

[Милая 05]

Спасибо

[РОДНИК ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ в МАХАЧКАЛЕ]

Сама делаю и вам здесь предлагаю!!!;-) :-D :-) (Y)

[Милая 05]

Хорошие рецепты у вас спасибо:)