медицинский портал

Разделы медицины

  • Информация
    • Акушерство и гинекология
    • Детская хирургия
    • Гастроэнтерология
    • Колопроктология
    • Нейрохирургия
    • Онкология
    • Отоларингология
    • Пластическая хирургия
    • Сосудистая хирургия
    • Травматология и ортопедия
    • Урология
    • Флебология
    • Хирургия
    • Эндокринология
    • Препараты
    • Пациентам

Рецепт рассольника с перловкой и говядиной

Основной ингредиент рассольника – соленый огурец, поэтому немаловажно отдельное внимание уделить выбору этого продукта. В идеале огурцы должны быть солеными в бочках. Но ни в коем случае не малосольными. Также по желанию можно добавлять в суп рассол, который также лучше брать с бочковых огурцов. Теперь переходим непосредственно к рецепту.

Как утверждается здесь, ингредиенты нужны такие:

  • Говядина (предпочтительней с косточкой) – 500 гр
  • Вода – 3 литра
  • Перловая крупа – 4 ст.л
  • Репчатый лук – 2 шт. среднего размера
  • Картофель – 4 шт. среднего размера
  • Бочковые соленые огурцы – 2 шт.
  • Рассол из под огурцов (по желанию) – 300 гр
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – 2 ст.л
  • Сметана – 200 гр
  • Лавровый лист, зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления:
Помыть мясо, залить его холодной водой и поставить варить на среднем огне. При закипании будет образовываться пена, ее необходимо убрать шумовкой. Это необходимо для сохранения прозрачности бульона.
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 15 минут. Далее смыть эту воду и уже залить перловку горячей водой. Она должна немного набухнуть. Это происходит примерно через 30 минут. По истечении этого времени слить с нее лишнюю воду и закинуть в бульон.
Морковь натираем на терке, лук режем мелкими кубиками и обжариваем их на растительном масле.
Соленые огурцы режем небольшими кубиками либо натираем на терке.
Проверяем готовность мяса – оно должно хорошо отходить от косточки. Косточку убираем в сторону, а мясо режем кусочками и закидываем обратно в кастрюлю.
Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем в кастрюлю и даем провариться 10-15 минут, после добавляем обжаренные овощи и соленые огурцы, варим еще минут 10. Добавляем рассол, измельченный чеснок и зелень даем прокипеть минут 5. Выключаем огонь и даем супу настояться примерно 10 минут. Подавать суп со сметаной.

Видео:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Купить другую книгу из каталога

Медицинский сайт Surgeryzone

© 2010  
Информация не является указанием для лечения. По всем вопросам обязательна консультация врача.
Создание сайта: веб-студия "Квітка на камені"