Сочетание некоторых продуктов в одном блюде способствует усилению полезных свойств этих ингредиентов. С помощью пищевой синергии на здоровье организма можно оказывать целенаправленное влияние
Пищевая синергия
Какие продукты лучше есть вместе? Каждый народ имеет свои традиции. Касаются они абсолютно всех сфер человеческой жизни. Иногда отличия бывают незначительными, а иногда глобальными. Проследить это можно даже на примере национальных кухонь и традиций, связанных с питанием. Блюда разных стран настолько разнообразные и порой специфические, что представители другого народа не всегда даже решаются их попробовать. Почему так бывает? Почему на разных территориях сформировались разные пищевые традиции? Почему люди используют именно такие сочетания продуктов?
Ответ на эти вопросы на первый взгляд кажется очевидным: в разных регионах растут и выращиваются разные продукты, следовательно, это влияет и на специфику кухни. Однако секрет различия национальных блюд не только в этом. В 2010 году группа американских ученых провела исследования и изучила, почему же люди разных народов сочетают в своих блюдах именно эти ингредиенты, а не другие. Во время исследований стало известно, что для здоровья человека важно не только питание качественными продуктами, но правильное и их сочетание. Ученые установили, что некоторые продукты, объединенные в одном блюде, усиливают полезные свойства друг друга. Именно в этом, по мнению ученых, и кроется секрет особенностей национальных блюд. Люди испокон веков интуитивно ощущали, что полезно для их здоровья и употребляли это в пищу, но объяснить это с научной точки зрения не могли. Во время последующих исследований стало известно, что при помощи комбинирования продуктов можно оказывать на организм воздействие в пяти разных направлениях.
Комбинирование продуктов питания с целью получить от их употребления максимум пользы называется пищевой синергией. Пищевая синергия – это целый раздел в сфере правильного питания, это философия заботы о себе и своем здоровье. Комбинации продуктов, выявленные учеными, позволяют оказывать на организм антиоксидантное, противовоспалительное, противораковое и антиатеросклеротическое действия, а также повышать способность организма в усвоении витаминов и минералов. Питаясь по принципу пищевой синергии можно укрепить свое здоровье и не допустить развития многочисленных заболеваний. Пищевая синергия позволяет природным способом влиять на организм в разных направлениях и корректировать определенные аспекты здоровье. Однако, это не волшебное средство и моментального эффекта не даст. Пищевая синергия дает ощутимый и видимый результат только при регулярном питании согласно ее принципам, а также при условии того, что человек ведет здоровый образ жизни и не имеет избыточной массы тела. Ученые выделили 17 самых полезных комбинаций продуктов, которые помогут укрепить здоровье и повысить защитные функции организма.
Первая комбинация: помидоры и оливковое масло. Оказывают антиоксидантное и антиатеросклеротическое действие. В помидорах содержится ликопен – жирорастворимый красный пигмент, обладающий сильным антиоксидантным действием. В оливковом масле содержатся ненасыщенные жиры, которые помогают организму усвоить в 4 раза больше ликопена, чем он может усвоить при отдельном употреблении помидоров. Подобным свойством обладает и сочетание грейпфрут и авокадо.
Вторая комбинация: яблоки и горький шоколад. Оказывают антиатеросклеротический и противовоспалительный эффекты. В яблоках содержится кварцетин – вещество, имеющее противовоспалительное свойство. В черном шоколаде содержится катехин, который оказывает антиатеросклеротическое и противораковое действие. Сочетаясь друг с другом эти вещества усиливают полезные свойства друг друга.
Третья комбинация: соя и лосось. Оказывает противораковое действие и способствует улучшению усвоения витаминов и минералов. В лососе содержится много витамина D, который снижает риск развития рака. Но сам витамин усваивается в очень маленьком количестве, так как подавляется ферментами кишечника. В сое содержится изофлавин – вещество, которое блокирует действие определенных ферментов, и позволяет организму усвоить почти весь поступивший в него витамин D.
Четвертая комбинация: мясо и розмарин. Оказывает антиоксидантный эффект. В мясе содержатся опасные для организма оксиданты. Розмарин богат антиоксидантами – розмариновой и карнозоловой кислотами, которые нейтрализуют действие оксидантов.
Пятая комбинация: рыба и чеснок. Оказывают противовоспалительное действие. В рыбе содержаться полезные ненасыщенные жиры, которые понижают уровень холестерина в крови. Вещества, которые находятся в чесноке, укрепляют здоровье сердца. Соединения компонентов чеснока и рыбы в одном приеме пище обеспечивает мощный противовоспалительный эффект.
Шестая комбинация: зеленый чай и лимон. Оказывает антиоксидантное действие. Зеленый чай содержит катехин – вещество с антиоксидантным действием. Лимон содержит такие компоненты, которые позволяют организму усвоить катехина во много раз больше, чем при отдельном употреблении зеленого чая.
Седьмая комбинация: дыня и яйца. Оказывает противораковое и противовоспалительное действие. Сочетание компонентов дыни и яиц понижает уровень инсулина в крови, снижает риск образования рака, развития сахарного диабета, а также оказывает мощное противовоспалительное действие.
Восьмая комбинация: говядина и морковь. Способствует улучшению усвоения витаминов и минералов. В нежирной говядине содержится полезный для организма белок, а также минеральное вещество – цинк. Морковь богата витамином А. Цинк из говяжьего мяса способствует улучшению усвоение организмом витамина А во много раз. Также сочетание говядины с морковью укрепляет иммунитет.
Девятая комбинация: овсяная крупа и апельсин. Оказывает антиатеросклеротический эффект. В овсяной крупе и апельсине содержаться питательные компоненты – фенолы, которые дополняют и усиливают воздействие друг друга на процессы в организме. Эта комбинация продуктов способствует понижению холестерина в крови, а также очищает артерии и снижает риск развития инфаркта.
Десятая комбинация: яблоки и красное вино. Оказывает противовоспалительное действие. В яблоках содержится фитохимическое вещество флавоноид кварцетин. А в красном вине – флавоноид катехин. Комбинация этих компонентов оказывает на организм мощное противовоспалительное действие, а также предотвращает образования тромбов.
Одиннадцатая комбинация: виноград и голубика. Оказывает антиоксидантное действие и способствует улучшению усвоения витаминов и минералов. В винограде и голубике находятся компоненты, имеющие антиоксидантное действие. Взаимодействуя они усиливают полезные свойства друг друга и приносят организму значительно большую пользу, чем при отдельном употреблении.
Двенадцатая комбинация: абрикос и фундук. Способствует улучшению усвоения витаминов и минералов. В абрикосах находится фитохимическое вещество – бета-каротин. В фундуке много полезных ненасыщенных жиров, они способствуют лучшему усвоение бета-каротина. Такая комбинация продуктов способствует улучшению обменных процессов в коже и оказывает благоприятный эффект на иммунную и репродуктивную системы.
Тринадцатая комбинация: брокколи и помидор. Оказывает противораковое действие. В брокколи и помидорах содержатся такие фитохимические компоненты, которые усиливают действие друг друга и вместе оказывают на организм противораковое действие, в частности способствуют уменьшению опухолей предстательной железы.
Четырнадцатая комбинация: банан и молоко. Способствует укреплению косной ткани. В бананах содержится полезный компонент – инулин. В молоке много кальция. Взаимодействуя они усиливают полезные свойства друг с друга и способствуют укреплению костей.
Пятнадцатая комбинация: апельсин и миндаль. Способствует улучшению зрения. В апельсинах содержится много витамина С, а в миндале – витамина Е. Синергия этих двух компонентов воздействует на процессы в организме, отвечающие за остроту зрения. Шестнадцатая комбинация: клубника и овсянка. Способствует повышению энергичности в течение дня. Клубника богата витамином С, а в овсяной крупе содержится много железа. Сочетание этих двух компонентов обеспечивает организм энергией. Семнадцатая комбинация: шпинат и свекла. Способствует улучшению усвоения витаминов и минералов. Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, лучше употреблять вместе с другими овощами, богатыми витамином С. Витамин С способствует лучшему усвоению железа в кишечнике, а также способствует укреплению иммунитета.