Говоря о хороших ножах мы подразумеваем Arcos. Этот бренд выбирают не просто большинство домохозяек, этим брендом пользуются шеф-повара ресторанов высокого класса. Шеф-повар ресторанов гостиницы «Днепр» Вячеслав Грибов рассказал о правильном уходе за ножами и как правильно выбрать нож.
Знакомство с ножами Arcos
Непосредственно знакомство В.Грибова с ножами произошло много лет назад в Латинской Америке. Повар, с которым шеф-повару пришлось работать, подарил ему нож данного бренда, который прослужил ему более 20 лет. Сравнивая с другими торговыми марками можно сказать, что ножи Arcos на самом деле долговечны.
Уход
Какого-либо особенного ухода ножи Arcos не требуют. Для заточки лезвия новых ножей используют мусат, а со временем — точилку либо камень. Но данным способом необходимо ухаживать за ножами различных торговых марок и фирм-производителей. Мыть ножи можно как вручную, так и в посудомоечных машинах. Единственное правило, при мойке в посудомоечных машинах нельзя складывать ножи в одну кучу, дабы не поцарапать лезвия.
Как правильно выбрать нож
В каждом доме обязательно должно быть несколько ножей: нож для мяса, рыбы, овощей, десертов и так далее. Для максимального удобства необходимо обращать внимание на рукоять, она должна наилучшим образом подходить под руку хозяйки. Деревянные рукояти не практичны из-за своего свойства пористости. В поры и трещины попадает грязь, а с ней и болезнетворные бактерии.
Ножи для карвинга
В серии ножей Arcos есть ножи с особо тонкими и острыми лезвиями для ювелирной работы на кухне.
Маркировка
Для профессиональных поваров не секрет, что представители санэпидстанции требует, чтобы каждый нож был промаркирован. Испанский бренд подходит к европейским стандартам качества, а соответственно все рукояти промаркированы, что безусловно облегчает работу.
Тем, кто достаточно суеверен, но мечтает принять в подарок нож Arcos один полезный совет- получая нож в подарок можно дать взамен несколько монет, таким образом как бы покупая его.