медицинский портал

Разделы медицины

  • Информация
    • Акушерство и гинекология
    • Детская хирургия
    • Гастроэнтерология
    • Колопроктология
    • Нейрохирургия
    • Онкология
    • Отоларингология
    • Пластическая хирургия
    • Сосудистая хирургия
    • Травматология и ортопедия
    • Урология
    • Флебология
    • Хирургия
    • Эндокринология
    • Препараты
    • Пациентам
▼ Я покупаю ссылки здесь ▼

Какие бывают пищевые добавки? Вред или польза?

Пост опубликован: 10.02.2021

пищевые добавкиПервое, на что следует обратить внимание — виды пищевых добавок. Существует две основных разновидности — полезные добавки для улучшение здоровья и бесполезные добавки для улучшения вкуса, внешнего вида, срока хранения продуктов.

Полезные пищевые добавки

Это ряд добавочных пищевых веществ – биологически активные добавки, БАДы. Они могут идти как комплекс таблеток и приниматься вместе с пищей, а могут просто добавляться в блюдо. Однако при том, как это выглядит, стоит помнить, что БАДы не являются лекарственными веществами, а так и остаются довеском к пище.

БАДы чаще всего используются как дополнительный источник биологически активных веществ. Телу не хватает каких-то аминокислот? Их можно восполнить с помощью БАДов, таких как l лизин. Зубы и ногти требуют кальция? Способ решения проблемы всё тот же.

БАДы делятся на два типа:

  1. – нутрицевтики.
  2. – парафармацевтики.

Нутрицевтики применяются для хим.коррекции состава рациона (то есть, это добавочные белки, жиры, аминокислоты, углеводы, пищевые волокна, витамины и тд). Нутрицевтики чаще всего выглядят как чаи, масла, соки, таблетки, коктейли и прочее.

Есть особое подразделение нутрицевтиков, которое снижает токсичность веществ, действующий на организм:

  • – БАД-адсорбенты;
  • – снижающие токсическое действие алкоголя;
  • – снижающие токсическое действие курения.

Парафармацевтики используются скорее для профилактики, в отличие от нутрицевтиков они не обладают питательной ценностью, но содержат в себе нужные активные вещества. Парафармацевтики могут содержаться в шампунях, мыле, косметических товарах и прочем несъедобном.

БАДы фирмы L-Lysine, например, относятся к нутрицевтикам, могут выпускаться в капсулах, таблетках или порошках, но самое главное, что они направлены конкретно на коррекцию аминокислот различных типов в организме.

Пусть БАДы не являются лекарствами, но они работают как вспомогательный костыль для истощённого организма, а это довольно важная функция.

Консерванты и красители пищи применялись на протяжении очень и очень долгих лет жизни человечества. Первоначально это были всем известные специи – соль, сахар, уксус. В качестве красителей выступали овощи и куркума.

Но прогресс не стоит на месте, вкус еды стал куда более важным качеством, нежели её польза, требования людей к пище и её характеристикам значительно увеличились, а потому сфера добавок к пище растёт и развивается с ужасающей скоростью.

Бесполезные и вредные пищевые добавки

Специальные вещества, которые добавляются в пищу с целью придания ей того или иного свойства. Пищевых добавок существует множество, появлялись они по мере требовательности человечества к еде и жизни, и даже сейчас их количество продолжает расти. Уже существуют: красители, консерванты, регуляторы кислотности, антиокислители, эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса и запаха, загустители, подсластители, глазирователи, улучшатели муки, противопенные и ферментные препараты.

Обычно их используют для:

  • – получения вкуса или запаха;
  • – придания цветов;
  • – формирования нужной консистенции;
  • – увеличения длительности хранения.

Эти цели отвечают главным требованиям для современной пищи: свежести, вкусу, запаху и аппетитному виду.

Группирование пищевых добавок.

В СНГ пищевые добавки имеют свою нумерацию, начинающуюся с «Е». Группировка этих веществ не является статичной, потому что в список постоянно вносят другие добавки (какие-то из них курсируют из перечня запрещённых в список нормальных и обратно). Также надо помнить, что списки классификации в разных странах могут отличаться.

Натуральные добавки.

К подобного рода вещ-вам, вреда человеку не причиняющим плюс добытые в условиях не химических, а природных принадлежат:

  • – Е100 – куркумины.
  • – Е406 – агар.
  • – Е414 – гуммиарабик.
  • – Е160с – маслосмолы паприки.

Искусственные добавки.

Это добавки, которые в природной среде существуют, но по тем или иным причинам добываются искусственным путём. Изначально они безопасны для организма, но в процессе обработки могут таковыми перестать. Эти добавки ещё можно встретить под названием «идентичные натуральным».

К такому типу добавок относятся:

  • – Е300 – аскорбиновая кислота.
  • – Е160а – каротины.
  • – Е296 – яблочная кислота.
  • – Е260 – уксус.

Синтетические добавки.

Как понятно из термина, в живой природе их не добыть, а синтезируются они людьми. Основная их проблема в том, что они малоизучены и могут оказать какое угодно влияние на организмы.

В зависимости от доли добавок, их изученности и допустимости их можно поделить на:

  1. – запрещённые.
  2. – неразрешённые.

К абсолютно запрещённым относятся:

  • – E121 — краситель цитрусовый красный 2;
  • – E123 – краситель красный амарант;
  • – E128 – краситель красный 2G;
  • – E216 – пропиловый эфир;
  • – E217 – натриевая соль;
  • – E240 – формальдегид.

К неразрешённым можно отнести:

  • – Е250 – нитрит натрия;
  • – Е951 – аспартам;
  • – Е338 – ортофосфорная кислота;
  • – Е952 – цикламат натрия.

Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.

Видео:

Полезно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Купить другую книгу из каталога

Медицинский сайт Surgeryzone

© 2010  
Информация не является указанием для лечения. По всем вопросам обязательна консультация врача.




Adblock detector