медицинский портал

Разделы медицины

  • Информация
    • Акушерство и гинекология
    • Детская хирургия
    • Гастроэнтерология
    • Колопроктология
    • Нейрохирургия
    • Онкология
    • Отоларингология
    • Пластическая хирургия
    • Сосудистая хирургия
    • Травматология и ортопедия
    • Урология
    • Флебология
    • Хирургия
    • Эндокринология
    • Препараты
    • Пациентам

Из чего делают пищевой спирт?

Мы знаем, что основа любой алкогольной продукции – пищевой этиловый спирт, который может отличаться чистотой в зависимости от ценового сегмента алкоголя. Но из каких же ингредиентов изготавливают сам спирт, и какие из них лучше всего подходят для создания качественного этанола?

Зерновой спирт

Наиболее качественный и чистый спирт изготавливается из зерновых культур —  пшеницы, ячменя, кукурузы, ржи, овса или проса. Отборное зерно тщательно очищается от земли, мелких камней, сорняков и другого мусора на специальном сепараторе. Далее из сырья удаляются мелкие металлические примеси при помощи магнитных очистителей. После очистки зерно разваривается и сбраживается, после чего выделяется из бражки и проходит несколько ступеней очистки в зависимости от требуемого качества этанола. Только из зерна изготавливается наиболее дорогая разновидность спирта – Альфа, так как в зерновом этаноле содержится меньше всего сивушных масел, тяжелых эфиров и других вредных примесей.

Картофельный спирт

Картофель – наиболее экономичное, и поэтому популярное сырье для изготовления спирта. Картофель очищается от кожуры, разваривается, проходит процесс осахаривания и клейстеризации.

Довольно часто для получения спирта картофельное сырье смешивают с зерновым, чтобы сделать производство более выгодным. Так изготавливаются спирты марок «Экстра» (60% картофельного крахмала) и «Люкс» (35% крахмала). Из картофеля производится менее чистый спирт, чем из зерна, ведь в картофельном крахмале  содержится пектин – вещество, которое во время брожения превращается в опасный для здоровья метиловый спирт.

Винный спирт

Получают винный спирт при помощи перегонки старого вина или пива без сбраживания. В результате перегонки спирт из вина идет на изготовление коньяка и арманьяка, а спирт на основе пива используется для создания виски.

Фруктово-ягодный спирт

Эта разновидность спирта становится основой французских, итальянских и испанских бренди. Процесс изготовления фруктово-ягодного спирта во многом зависит от исходного сырья. Например, в яблоках и грушах содержится опасная для нашего здоровья синильная кислота, поэтому в процессе изготовления этанола эти фрукты не должны подвергаться отжиму. А для получения клубничного или малинового спирта сырье помещают для вымачивания в уже готовый этанол из зерна или картофеля.

Ароматизированный спирт

Абсент и другие крепкие напитки с приятным «травяным» запахом и привкусом делают на основе ароматизированного спирта. Для его производства в готовый этил помещают особые компоненты на основе полыни, которые в процессе настаивания и перегонки дарят спирту пряный аромат и вкус.

Полезно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Медицинский сайт Surgeryzone

© 2010  
Информация не является указанием для лечения. По всем вопросам обязательна консультация врача.
/span>