медицинский портал

Разделы медицины

  • Информация
    • Акушерство и гинекология
    • Детская хирургия
    • Гастроэнтерология
    • Колопроктология
    • Нейрохирургия
    • Онкология
    • Отоларингология
    • Пластическая хирургия
    • Сосудистая хирургия
    • Травматология и ортопедия
    • Урология
    • Флебология
    • Хирургия
    • Эндокринология
    • Препараты
    • Пациентам

Какие бывают салаты ?

В переводе с итальянского «салат» — это холодное блюдо из продуктов, заправленных соусом. Повара уже несколько веков готовят салаты. Еще в Средневековой Европе на обеденном столе короля особое место занимали салаты. Однако в те времена основными ингредиентами были не овощи или фрукты, а цветы – лепестки роз, настурций, фиалок и маргариток. Так, например, британский король Генрих IV любил салат из вареного картофеля и сардин, который заправляли смесью ароматных трав. Шотландская королева Мария Стюард обожала салат из вареного сельдерея, трюфелей, листьев салата, вареных яиц и кервеля под горчичным соусом.

Сто лет назад американцы считали салат экзотическим блюдом, привезенным с Европы. В России также не готовили салаты. В Западной Европе сегодняшние рецепты салатов также отличаются от тех, которые готовили раньше. Известным гурманом был Александр Дюма, автор романа о трех мушкетерах. Он считал своим главным трудом Большой кулинарный словарь, в котором собрал разные кулинарные рецепты своего времени. Владелец трех ресторанов, француз Ален Дюказ уверен, что вкусные салаты должны быть простыми. Все ингредиенты нужно отдельно приготовить, подобрав к ним приправы и заправку.

В странах Восточной Европы многие люди ассоциирует слово «салат» с салатом «Оливье», некоторые представляют блюдо из помидор, огурцов и укропа, и только единицы назовут элитные салаты и зеленые салаты-микс.

Известно четыре основных вида салатов – овощные, фруктовые, мясные и рыбные. Фруктовые салаты состоят из нарезанных фруктов, заправленных соком, йогуртом или кефиром. Мясные салаты кроме нарезанных овощей содержат вареное мясо – свинину, курицу, индейку, говядину или вареный язык. Рыбные салаты делают из рыбных консервов, например, сардины, горбуши, сайры. Также в салат можно добавить вареную рыбу нежирных сортов. Многие готовят салаты из морских продуктов, например, с морской капустой или омарами. Вкусным будет сырный салат из сыра и яиц, заправленный майонезом. Повара рекомендуют солить салаты непосредственно перед подачей на стол, особенно это касается овощных салатов. Посоленные овощи сразу пускают сок, поэтому блюдо может быть испорченным. Дети обожают холодные салаты из фруктов и ягод, заправленные мороженым.

Рецепты салатов зависят от ваших предпочтений, поскольку только вам решать, какие ингредиенты будут в вашем блюде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Медицинский сайт Surgeryzone

© 2010  
Информация не является указанием для лечения. По всем вопросам обязательна консультация врача.




Adblock detector