медицинский портал

Разделы медицины

  • Информация
    • Акушерство и гинекология
    • Детская хирургия
    • Гастроэнтерология
    • Колопроктология
    • Нейрохирургия
    • Онкология
    • Отоларингология
    • Пластическая хирургия
    • Сосудистая хирургия
    • Травматология и ортопедия
    • Урология
    • Флебология
    • Хирургия
    • Эндокринология
    • Препараты
    • Пациентам

Загрязнение пищи химическими веществами

К лекарственным препаратам, загрязняющим пищевые продукты вследствие широкого их применения и в ветеринарии, и в животноводстве, при хранении, технологической переработке, относятся антибиотики, сульфаниламиды, нитрофураны, гормоны.

Некоторые природные антибиотики в небольших концентрациях содержатся в нативных пищевых продуктах, например, в молоке, и определяют их диетические и лечебные свойства. Препараты антибиотиков используются при консервировании мяса, молочных, растительных продуктов, обработке мяса, рыбы (особенно при длительной транспортировке), добавляются в плавленые сыры, соки. При применении их в соответствии с регламентом загрязнения антибиотиками пищевых продуктов, как правило, не происходит. Основным путём их попадания в организм является употребления продуктов животноводства, птицеводства, в которые бесконтрольно добавляются антибиотики, применяемые для стимуляции роста, увеличения продуктивности.

Слишком большое количество антибактериальных средств в пище нарушает баланс микрофлоры, в итоге может понадобиться лечение дисбактериоза, иначе проблемы с животом не пройдут никогда.

Xлоpopганические соединения (ХОС) — гексахлорциклогексан, гептахлор, кельтан, эфирсульфонат, полихлорпинен в организме накапливаются в жиру. Действие характеризуется поражением нервной системы, паренхиматозных внутренних органов, эндокринной, сердечно-сосудистой систем. Применение ХОС соответственно регламенту при хорошо налаженном контроле за работой, как правило, не приводит к загрязнению ХОС пищевых продуктов.

Фосфор органические соединения (ФОС) — октаметил, метофос, метилмеркаптофос, фосфамид, карбофос, хлорофос отмечаются невысокой токсичностью. ФОС менее устойчивы сравнительно с ХОС. У человека ФОС не накапливаются, в молоке животных обычно не выявляются.

Ртутьорганические соединения высокотоксичны, длительно сохраняются в еде и обладают кумулятивными свойствами. Их можно применять исключительно при протравливании семенного зерна в деревне. Протравленное зерно категорически не разрешено использовать как продукт питания.

Видео:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Купить другую книгу из каталога

Медицинский сайт Surgeryzone

© 2010  
Информация не является указанием для лечения. По всем вопросам обязательна консультация врача.
Создание сайта: веб-студия "Квітка на камені"